วันนี้ (13 ก.พ. 68) นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ให้ความรู้ด้านสุขภาพผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว โดยระบุว่า หลายคนอาจเข้าใจผิดว่า การลดน้ำหนักหรือควบคุมเบาหวาน ต้องกินแต่อาหารจืดๆ ไม่อร่อย วันนี้มี 5 เมนูอร่อย ที่เต็มไปด้วยสารอาหาร ช่วยให้คุณมีสุขภาพดี น้ำหนักลดลง และเบาหวานดีขึ้น
1.ต้มจืดสาหร่ายเต้าหู้
ต้มจืดเมนูเบสิคที่มากด้วยคุณค่า โปรตีนจากหมูสับหรือไก่ สาหร่ายให้ไอโอดีนบำรุงไทรอยด์ และเต้าหู้เพิ่มโปรตีนและแคลเซียม ช่วยให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร ใครอยากเพิ่มไฟเบอร์ก็ใส่ผักได้ตามชอบ แต่ระวังอย่าซดน้ำซุปเยอะเกินไปนะครับ เพราะอาจมีโซเดียมสูง ซึ่งอาจส่งผลต่อความดันโลหิต
2.ลาบหมูสับกับผักสด
ใครว่าอาหารสุขภาพต้องจืดชืด? ลาบหมูรสแซ่บก็เป็นตัวเลือกที่ดี ใช้หมูสับไม่ติดมัน ลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ เพิ่มโปรตีน กินคู่กับผักสดหลากชนิด ช่วยเพิ่มกากใยและวิตามิน แต่อย่าเผลอทานคู่กับข้าวเหนียวเยอะล่ะ เดี๋ยวน้ำตาลพุ่งไม่รู้ด้วยนะ
3.ผัดบล็อคโคลีใส่เต้าหู้
บล็อคโคลีอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค โพแทสเซียม และโฟเลต แถมยังมีไฟเบอร์สูง ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล เต้าหู้ก็ให้โปรตีนชั้นดี ช่วยให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร ใครอยากเพิ่มโปรตีนก็ใส่เนื้อสัตว์ได้ แต่อย่าลืมระวังเรื่องเครื่องปรุงและน้ำมันนะครับ และเลือกใช้น้ำมันที่มีไขมันดี
4.ยำเห็ดรวม
เมนูนี้รวมโปรตีนจากเห็ดหลายชนิด โดยเฉพาะเห็ดหอม เห็ดฟาง และเห็ดเข็มทอง ที่มีโปรตีนสูงกว่าเห็ดอื่นๆ แถมยังมีใยอาหารสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมเบาหวาน อีกทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกเพียบ เลือกใช้เครื่องปรุงรสโซเดียมต่ำ เพื่อควบคุมระดับโซเดียม
5.ปลาเผา
เมนูนี้ใช้น้ำมันน้อยหรือไม่ใช้เลย จึงเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ปลาให้โปรตีนชั้นดี ไม่กระตุินอินซูลิยนะ ปลาบางชนิดมีโอเมก้า 3 สูง ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด แถมยังมีวิตามินดีและวิตามินบี 12 อีกด้วย แต่ระวังเรื่องน้ำจิ้มซีฟู้ดนะครับ โซเดียมสูงมาก ควรเลือกน้ำจิ้มที่มีโซเดียมต่ำ หรือทำน้ำจิ้มเองเพื่อควบคุมปริมาณโซเดียม
หมอเจดฝากเป็นข้อคิดทิ้งท้ายด้วยว่า 5 เมนูนี้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่หาซื้อได้ง่าย แถมอร่อยถูกปากคนไทยเราด้วย ถ้าสังเกตดูก็จะเน้นเป็นโปรตีนและไฟเบอร์นะ
