12 ส.ค. 67 ที่ หน้าตลาดสดเทศบาลเมืองศรีสะเกษ อ.เมือง จ.ศรีสะเกษ ทุกคนที่ชอบนอนดึก หรือนักศึกษา ที่ทำงาน ทำรายงาน อ่านหนังสือดึก ๆ ก็มักที่จะออกมาซื้ออะไรไปกินก่อนนอน และ “พี่จอยปิ้งตับดึก” ก็เป็นหนึ่งทางเลือก ของคนที่ชอบนอนดึก
โดย น.ส.สุภา บรรลังค์ อายุ 33 ปี ที่ขายแบบรถเข็นธรรมดา แต่รายได้ไม่ธรรมดา โดยหลังขายหมดก็จะแวะซื้อวัตถุดิบกลับบ้าน จัดการเตรียมหมักหมู ตับไก่, ปิ้งไก่แดง, ไส้อ่อนหมู, ส้มหมู ตั้งแต่เช้าของทุกวัน แช่ในตู้เย็นตามสูตรของตนเอง จากนั้นก็นอนพักผ่อนเอาแรงตั้งแต่ 10.00 น. หรือบางทีก็เที่ยงของทุกวัน แล้วมาตื่นมาตอน 18.00 น. เตรียมข้าวของ จัดของลงรถเข็น โดยมีแฟน น้องสาว และคุณแม่ช่วย ในการออกมาตั้งรถเข็น ที่บริเวณหน้าตลาดเทศบาล มาตั้ง ตั้งแต่เวลา 22.00 น. เปิดขายตั้งแต่ 23.00 น.ของทุกคืน ส่วนใหญ่ลูกค้าจะเป็นแฟนคลับ เป็นวัยรุ่น เป็นนักศึกษา รวมทั้งนักเที่ยว ที่จะแวะมาซื้อไปทานก่อนนอน คืนหนึ่ง ๆ ก็จะขายได้ราว ๆ 1 หมื่นกว่าบาท
น.ส.สุภา เล่าว่า เริ่มขายตั้งแต่ห้าทุ่ม ถึง ประมาณตีห้าตีห้าครึ่ง ก็หมดแล้ว หรือบางทีหากของหมดก็ปิดร้านกลับโดยมี มีตับไก่, มีไก่แดง, ปีกไก่, มีแหนม, ย่างไส้อั่ว และปิ้งหมูโบราณ แล้วก็แจ่วปลาร้า หมูกระเทียม ขายคู่กับข้าวเหนียว นึ่งใหม่ๆ ร้อนๆ ควบคู่ไปด้วย ส่วนใหญ่คนที่ติดใจมาซื้อจะเป็นหมูปิ้ง ซึ่งก็น่าจะอร่อยเพราะสูตรหมักของเราเป็นสูตรที่ทำเอง คิดเอง โดยหลังจากปิดร้านตอนช่วงตีห้า เราก็ซื้อหมูคัดพิเศษไป แล้วก็ไปล้างทำความสะอาด แล้วก็เริ่มหมักตั้งแต่ 08.00 น. แล้วก็แช่ตู้เย็นไว้ และก็นอนพักผ่อน
จากนั้น 18.00 น. ตื่นนอนก็ออกมาเตรียมของ พอสี่ทุ่ม ก็ออกเดินทางมาปักหลักอยู่ตรงนี้เพื่อเตรียมขาย โดยขายมา 10 ปีแล้ว รายได้ตกวันละประมาณ 10,000 กว่าบาท ปกติจะไม่ได้ปิดร้าน แต่ถ้าเกิดมีธุระก็จะแจ้งประกาศบอกลูกค้าไว้ว่าจะปิดวันไหน แต่ขายมาทุกวันไม่มีวันหยุด เพราะว่ามีลูกค้าประจำก็สงสารเขา โดยที่มาขายก็มีแม่ มีแฟนตนเอง แล้วก็มีน้องสาว มาช่วยปิ้ง ช่วยจัดใส่ถุง คิดเงิน โดยการนอนของเราก็เปลี่ยนเวลาจากคนอื่น แต่ก็ชอบ เพราะได้ขายปิ้งตับ ปิ้งหมู ราคาถูก อร่อย สะอาดให้ทุกได้ทานทุกคืน ขายกันไม้ละ 5 บาท ไม้ละ 10 บาท เท่านั้น ขายไม่แพง
