อย่ากิน หอม-กระเทียม ที่มีจุดราดำ

วันที่ 24 ธ.ค. 2567 เวลา 07:16 น.

สนามข่าว 7 สี - ภัยเงียบใกล้ตัว พบได้ในครัว ใครจะคิดจุดดำ ๆ หรือ ผงสีดำ ที่เกาะอยู่บนเปลือกและกลีบของหอมแดง กระเทียม คือ เชื้อราที่สร้างสารก่อมะเร็ง ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์ชี้แจงว่า เป็นเรื่องจริง เราไม่ควรกินหอม กระเทียม ที่มีจุดราดำ เพราะพวกจุดราดำ มีความเสี่ยงจะเป็นเชื้อรา ชนิดที่สร้างสารพิษ สารก่อมะเร็ง อย่างสารแอฟลาทอกซิน (Aflatoxin) จึงควรหลีกเลี่ยงการกิน ถ้าหากหลีกเลี่ยงไม่ได้ ก็ใช้วิธีเฉือนเนื้อส่วนที่มีราดำทิ้ง แล้วนำไปประกอบอาหารที่ใช้ความร้อนสูง 270 องศาเซลเซียส ก็ยังพอกินได้ ลดความเสี่ยงในการรับสารดังกล่าว นอกจากนี้ ไม่ควรกินสด โดยเฉพาะกระเทียม แม้จะเฉือนส่วนดำทิ้งแล้ว เพราะปกติกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อรา แต่หากพบจุดดำ แสดงว่าเชื้อราเจริญเติบโตได้มากกว่าปกติที่ควรจะเป็น ขอบคุณภาพจาก : Facebook Time Rtnpk, Jessada Denduangboripant