5 วิธีปาร์ตีหมูกระทะ แบบไม่เสี่ยงมะเร็ง

วันที่ 17 ธ.ค. 2567 เวลา 11:31 น.

วันนี้ (17 ธ.ค. 67) นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ให้ความรู้ด้านสุขภาพผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว โดยระบุถึง 5 วิธีปาร์ตีหมูกระทะ แบบไม่เสี่ยงมะเร็ง เพราะถ้ากินแบบไม่ระวัง ร่างกายอาจจะสะสมพิษได้ โดยหมอเจดได้แนะนำวิธีกินหมูกระทะให้ปลอดภัย กินยังไงให้ลดความเสี่ยงมะเร็ง 1. หมูกระทะ มีสารพิษที่เรามองไม่เห็นนะ หมูกระทะไม่ได้มีพิษในตัวหมูหรอก แต่ปัญหาคือ "กระบวนการย่าง" นี่แหละตัวดีเลย • PAHs (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) : สารตัวนี้เป็นสารก่อมะเร็งนะ มันเกิดจากไขมันที่หยดลงบนถ่านแล้วเกิดควัน ควันพวกนี้ลอยขึ้นมาเกาะเนื้อเราเต็ม ๆ • HCA (Heterocyclic Amines) : ยิ่งย่างเนื้อจนไหม้ ยิ่งเกิดสารนี้มาก ซึ่งถ้าได้รับสารนี้นานๆ สะสมไปเรื่อยๆ ก็ก่อให้เกิดมะเร็งได้ • โลหะหนัก : บางเตาถ่านหรืออุปกรณ์ย่างเก่า ๆ อาจมีตะกั่วหรือแคดเมียมปนเปื้อน วิธีเลี่ยงง่าย ๆ อย่าใช้ไฟแรงจนเกินไปนะครับ ย่างด้วยไฟกลาง ๆ เนื้อสุกกำลังดีพอ ไม่ต้องถึงกับไหม้เกรียม 2. น้ำจิ้มช่วยล้างพิษได้ ใครจะไปคิดว่าน้ำจิ้มหมูกระทะนี่แหละ ตัวช่วยล้างพิษชั้นดี โดยเฉพาะถ้ามีเครื่องเคียงเด็ด ๆ แบบนี้ • พริก : มีแคปไซซินที่ช่วยต้านสารพิษจากควันและเนื้อย่าง แถมยังช่วยเบิร์นไขมันเบา ๆ ด้วยนะ • กระเทียม : อันนี้ของโปรดผมเลย มีสารอัลลิซินที่ช่วยล้างพิษออกจากตับ แถมช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียในหมูไม่สุกได้เล็กน้อย • มะนาว : วิตามิน C ในมะนาวช่วยล้างโลหะหนักในร่างกาย และเพิ่มความสดชื่นให้เรา เพราะฉะนั้นสายเครื่องเคียงแบบผม เติมแบบจุก ๆ ได้เลยะนะ ทั้งอร่อยแถมปลอดภัยอีก 3. อย่าลืมผักสด ผักในหมูกระทะไม่ได้มีไว้แค่ให้สีสันนะ ถ้าคุณกินหมูกระทะเราก็ลดความเสี่ยงมะเร็งได้ด้วยผักนะ • ผักใบเขียว : อย่างผักกาดหอม ช่วยล้างสารพิษในร่างกายและดีต่อการย่อย • บร็อกโคลี-กะหล่ำปลี : มีสารกลูโคซิโนเลตที่ช่วยตับขจัดสารพิษ แต่เราก็ต้องระวังด้วยนะ เพราะถ้าผักไม่สะอาด เราอาจได้รับสารพิษแทนที่จะได้ประโยชน์จากผัก 4. เทคนิคการย่างแบบสายสุขภาพ อยากย่างให้อร่อยแถมปลอดภัย มันก็มีเทคนิคง่าย ๆ นะ อันนี้ผมทำประจำคือ • อย่าไหม้: เนื้อเกรียม เราก็จะได้สารพิษเยอะ • พลิกเนื้อบ่อยๆช่วยให้เนื้อสุกกำลังดี และลดการเกิดสารพิษครับ • ระวังเรื่องน้ำมัน น้ำมันที่หยดลงถ่านเกิดควันพิษ ถ้าเนื้อไหม้แล้ว ก็อย่าฝืนกินนะ ส่งให้เพื่อนกินแทน หรือโยนทิ้งไปเลยดีกว่า 5. กินยังไงให้สุขภาพรอด ? หมูกระทะกินได้ แต่ต้องกินแบบมีสติและระวังหน่อยนะ • ดื่มน้ำเยอะ ๆ ระหว่างกิน เพราะจะช่วยล้างสารพิษออกจากร่างกาย • เริ่มด้วยผัก กินผักก่อน ช่วยให้ระบบย่อยพร้อมรับเนื้อย่าง • ไม่ต้องกินทุกวัน อันนี้สำคัญนะครับ บางคนกินทุกวันเลย เราควรพักให้ร่างกายมีเวลาฟื้นตัวและขจัดสารพิษที่อาจสะสม โดยหมอเจดยังฝากเป็นข้อคิดทิ้งท้ายด้วยว่า หมูกระทะได้นะ ไม่ใช่ห้ามกิน หมูกระทะไม่ได้เป็นปัญหาสุขภาพ แต่ถ้ากินแบบไม่สนใจอะไรเลย นี่แหละปัญหาใหญ่นะครับ ใครมีคำถามคอมเมนต์ได้ครับ